近日，一个名为
“晚上10点
我们发动了100人一起煮面”
的活动走红网络
作为面食重度爱好城市-西安
你可能见过街头的油泼面、biangbiang面
而你是否好奇
陪伴咱西安人日常的那碗家常面
到底是什么样的呢？
在西安，有句俗话叫：
不吃肉可以，不吃面绝对不行
为此，小布真的找了一群西安人
请他们分享出自己日常做的那碗面
前方高能
↓↓↓
|小布征集到的西安家常面|
小布发现
油泼面是大家烹饪频率最高的面
因为做法简单，口味独特
成为餐桌必备
来看看大家各显神通的自制版油泼面！
by@吃了吗您
by董董不懂
byIII阿猫
byWWang玲
by蘑---菇---
by好吃爱不爱
而除此之外
西安小伙伴们还各自拥有
不同的专属“煮面技能”
在这背后
更有着他们不同的新西安故事
快跟小布一起来看～
shimily28岁媒体从业者
煮面技能：“排骨面”
一碗排骨面，是下班后的最好犒劳
shimily的日常工作比较繁忙，但也阻挡不了下班后他对煮一碗面的热爱。不像父母一辈可以自己擀面，shimily会买现成的手工面，但配料绝不含糊，熬好排骨汤浇在面上，再搭配蔬菜和蛋，美味又营养。Shimily说，吃过的美食很多，但最舒坦的，还是一碗亲手做的排骨面。
|shimily的排骨面2号|
小昭30岁IT从业者
煮面技能：“豆角焖面”
新西安人在西安学会的煮面手艺！
小昭是一名新西安人，老家在石家庄，北方人在北方，自然对面食是爱上加爱。她最常做的是“鸡蛋炒馍花”和“豆角焖面”，“鸡蛋炒馍花”是从妈妈那里学来的味道，而“豆角焖面”则是她来西安跟同事学会的新技能，吃第一次便喜欢上了。到西安上大学后，小昭便留在了这座城市，如今已经有12年。她对小布说：“喜欢这座城市豪爽的气质，也喜欢这里美食豪爽的气质。”
|小昭的鸡蛋炒馍花|
王女士50岁退休职工
煮面技能：传统“三合一拌面”
用一碗好面，照顾好奋斗中的年轻人
王女士是地道的西安人，20多年来，一直包办全家的面食。王女士的女儿大学毕业以后，也在西安工作。每次女儿回家，她都会做“三合一拌面”：自己手擀的面条特别劲道，搭配蔬菜，再浇上西红柿番茄、韭菜、辣子，一家人赞不绝口。王女士说：“家里基本上有一半的时间都吃面，油泼面、臊子面……现在退休了，最大的心愿用热腾腾的美食，照顾好家里奋斗中的年轻人。”
|王女士给女儿做的爱心臊子面|
梁先生49岁厨师
煮面技能：“岐山一口香”
愿更多人能品尝到家乡的那一碗面
梁先生是在西安生活的宝鸡人，也是一名厨师。平时除了经营餐厅，还经常给女儿的同学们做美食。“岐山一口香“是梁先生的拿手绝活，岐山醋配上辣子，再撒上鸡蛋皮、韭花，一碗一口面，一人5碗。梁先生说：“这个面就是要一碗一口面才香，我们家乡的特色，希望做给更多人品尝。”如今梁先生已经在西安定居，他说：“现在西安城市名片越来越响亮，来西安的游客络绎不绝，也让我和我的餐饮在西安生根发芽。”
小王33岁军人
煮面技能：酸汤面
用“面”的心意，留她在这个城市
作为北方家庭的孩子，从小的耳濡目染让小王拥有一手面食绝活，这在西安年轻一代已不多见。家里不仅超大案板、擀面杖一应俱全，和面手法也相当的熟练。蘸水面、油泼面、臊子面无所不能。
最近小王的妻子怀孕了，胃口不好，他还专门为妻子做了“自制酸汤面”。小王说：“我爱人从杭州远嫁到西安，让我很感动。如今她的工作是用文字记录这座城市，而我也想用一碗美味的面，留住她的胃、她的人。”
|小王的手切面|
婧28岁自由职业
煮面技能：鸡丝凉面
为出差晚归的老公，送上一碗夜宵面
婧的老公是一名飞机驾驶员，经常出差并且回家总是晚上，为了让爱吃面的老公有一碗爱心宵夜，婧在“下厨房”上学习了不少美味面食。前段时间天气炎热，她专门给老公做了“鸡丝凉面”。她说：“为了不让老公长胖，低脂是我烹饪的标准。”其实，婧之前也是一名空姐，他说：“这些年，全球各地来西安的人越来越多，很高兴自己的家乡变得如此国际化。”
|婧是做面的颜值派|
蕾蕾乔妹25岁人事行政HR
煮面技能：雪碧拌面
90后的“面”里，食材无所不能
作为西安90后一代的代表，爱美、爱生活、爱新鲜。对于自己的一碗面，也是格外用心。网上学来的“雪碧拌面”，解馋的“小龙虾拌面”、“猪脚拌面”，都是又有颜值又有口味。
|小龙虾拌面|
蕾蕾说：“下一步准备试做在店里吃过的‘肉松温泉蛋燃面’和‘蛤蜊青酱麻食’”，乔妹说：“如今西安的网红打卡地很多，商业体也越来越时尚，让生活在西安的我的朋友圈显得特别酷，前段时间发的大唐西市的隐市，让不少外地朋友直呼想马上飞过来！”
|自制猪脚拌面|
小史30岁互联网工程师
煮面技能：自创炒面
出差再忙，也要坚持自己做面
作为本地人，从小到大，小史的生活离不开面食，然而因为工作原因，小史经常会去国外长期出差。而自己最想念的就是家乡的炒面。为了一解乡思，小史经常会在宿舍公用厨房自己炒面，虽然条件食材均有限，但也算暂解乡馋（真是难为这位乡党了)
小史告诉小布：“大学毕业后，也辗转过几个城市，最终还是回到西安。如今西安的互联网产业发展越来越好，而目前的工作也让我有足够的机会了解世界。在西安，挺好的！”
|艰难出锅的小史炒面的另一个版本|
其实，还有许多西安小伙伴
面对小布的分享要求
都有一句特别实在地回答：
真的，我一般做面时不拍照
所以，更多的那些“家常面”
正分散在这个城市的每个角落
老西安人在传承一碗面
新西安人在初识一碗面
年轻人在创新一碗面
那些热气腾腾的日常
正是你我美好的西安生活
文：胡泊
图片来自受访者，部分图片来自新浪微博
审核：周粟何砾
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